1.为了口感更好，我用的鸡腿，也可以选择其他部位。切好的鸡肉用适量盐、生抽、料酒和淀粉抓一下，放一边静置

2.土豆削皮切片，不要切太薄了，然后放在一个碗里里加水冲去多余的淀粉

3.葱姜蒜切好放一边

4.取一个碗加入适量白糖(不要太多只是为了提鲜) 生抽、耗油适量，再加入适量水(不要太多了)搅拌一下放一边

5.准备阶段完了之后，热锅放油，油热之后加入鸡肉使之变白盛出，鸡肉不要炒太熟了，等下还要下锅

6.锅里煎土豆至两面金黄，不过我喜欢在一个小锅里用水把土豆焯半熟，小锅里加温水放土豆片进去，大伙煮至水开立马关火取出土豆控水

7.同时锅里加适量油(油看着放，炒鸡肉放太多就不用放了)加入姜蒜干辣椒花椒炒香，然后加入鸡肉一起翻炒

8.加入之前调好的汁，翻两下加入土豆片，大伙炒至土豆全熟，尝咸淡，收汁盛盘