日常我们购买到的腐竹为啥会很咸，可能有的人还并没有太在意，其实这主要是因为腐竹在生产中需要沾上盐水，盐的作用就是为了抑制腐竹表面的细菌，具有防止腐竹发霉的作用，同时也能增强腐竹的劲道，并且还能让腐竹保湿增重，因此腐竹越咸同等分量的重量就会加大，往腐竹里添加大量食盐，也就成为了生产者增加利润的手段， 这也是他们不可告人的秘密。

二、购买腐竹挑选的方法

腐竹在农贸市场出售的种类也不少，有大厂家带有包装，也有个体生产者直接散装出售，无论购买哪一种，首先要从外观上看，好的腐竹外表油性十足，呈现出米黄色，掰开后多空心，上面没有明显的杂质，但有清晰的纹络。

劣质的腐竹颜色灰暗或过于鲜艳，外表有白色粉状物质，这多是混入淀粉太多的缘故，用手折时不易断，农民叫做“肉拧”，掰开的腐竹空心很少，甚至几乎都是实心，并有明显的面粉一样的白点，这样的腐竹就不要买了。

其次是用鼻子嗅，优质的腐竹用鼻子嗅会有大豆的清香味，感觉很是自然，没有多余的味道；但是低质的腐竹不仅没有豆香味，咸味却很大，还伴随有其他的怪味，通常是盐添加得太多，或者是加入了食用胶等造成的。

三、腐竹食用前如何泡制

在日常生活中，大家也有可能都知道腐竹怎么吃，怎么制作也会，但是未必制作前的泡制方法就是对的。首先告诉大家，腐竹泡制时不宜直接使用凉水，采用大约50度左右的热水泡制出来的腐竹才更好吃。

腐竹在泡制时，如果是无盐腐竹，可以在水里适量加入一点盐，泡制上一个多小时即可，不宜泡的时间过长，这样泡制出来的腐竹口感会更好；但是，如果是买的那种加盐很多的腐竹，在泡制的时候，可就别加盐了，不然就会咸得没法食用了，当然，特别能吃咸的人例外。

现在也正是春节前大家采购食品的时候，如果你也正好需要购买腐竹的话，希望以上的内容对你能有所帮助。

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